পসরা / লেখা / খাদ্য, থালা ও নিরাপত্তা
খাদ্য, থালা ও নিরাপত্তা
শর্করা, প্রোটিন ও চর্বির কাজ কী?
খাবারের পুষ্টি নিয়ে অনেক ভুল ধারণা আছে। শর্করা, প্রোটিন ও চর্বি-তিনটিই শরীরে ভূমিকা রাখে।
শর্করা শরীরের গুরুত্বপূর্ণ শক্তির উৎস। প্রোটিন পেশি ও অন্যান্য টিস্যু গঠন-মেরামতসহ বহু কাজে লাগে। চর্বি শক্তি সঞ্চয়, কোষের গঠন ও কিছু ভিটামিন শোষণে সহায়তা করে। কোনোটিকেই সম্পূর্ণ বাদ দেওয়া সাধারণ পরামর্শ নয়।
সহজ করে ধারণাটি
শর্করা শরীরের গুরুত্বপূর্ণ শক্তির উৎস। প্রোটিন পেশি ও অন্যান্য টিস্যু গঠন-মেরামতসহ বহু কাজে লাগে। চর্বি শক্তি সঞ্চয়, কোষের গঠন ও কিছু ভিটামিন শোষণে সহায়তা করে। কোনোটিকেই সম্পূর্ণ বাদ দেওয়া সাধারণ পরামর্শ নয়।
খাবারের উৎসভেদে উপাদানের সঙ্গে আঁশ, ভিটামিন ও খনিজও পাওয়া যায়। পুষ্টির চাহিদা বয়স, বৃদ্ধি, স্বাস্থ্য ও কার্যকলাপ অনুযায়ী বদলে যায়; ইন্টারনেটের সাধারণ লেখা ব্যক্তিগত চিকিৎসা-পরামর্শ নয়।
একটি পরিচিত উদাহরণ
ভাত, ডাল, ডিম, মাছ, তেল ও সবজি-প্রতিটির কোন কোন পুষ্টি থাকতে পারে একটি তালিকায় লেখো। একই খাবার একাধিক উপাদান দিতে পারে।
নিজে দেখে শেখো
খাবারের ক্যালরি গোনা বা শরীর নিয়ে মন্তব্য না করে শেখার দিকে থাকো। স্বাস্থ্য সমস্যা থাকলে পরিবারের সঙ্গে পুষ্টিবিদের পরামর্শ নাও।
সংক্ষেপে কিছু প্রশ্ন
চর্বি কি সব সময় ক্ষতিকর?
না। শরীরের স্বাভাবিক কাজে চর্বি দরকার; ধরন ও পরিমাণ গুরুত্বপূর্ণ, আর ব্যক্তিগত নির্দেশ স্বাস্থ্যকর্মীর কাছ থেকে নিতে হয়।