পসরা / লেখা / পদার্থ, পরমাণু ও বিক্রিয়া
পদার্থ, পরমাণু ও বিক্রিয়া
পানিতে চিনি গলে যায় কেন?
চায়ে চিনি নাড়ালে দানা চোখে দেখা যায় না। কিন্তু তা অদৃশ্য হয়ে যায় না; পানিতে ছড়িয়ে পড়ে।
পানির অণু চিনির অণুগুলোকে ঘিরে ধরে এবং একে অন্যের থেকে আলাদা করে দ্রবণে ছড়ায়। পানি এখানে দ্রাবক, চিনি দ্রব। নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় পানি যতটা চিনি ধরে রাখতে পারে তার একটি সীমা আছে।
সহজ করে ধারণাটি
পানির অণু চিনির অণুগুলোকে ঘিরে ধরে এবং একে অন্যের থেকে আলাদা করে দ্রবণে ছড়ায়। পানি এখানে দ্রাবক, চিনি দ্রব। নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় পানি যতটা চিনি ধরে রাখতে পারে তার একটি সীমা আছে।
গরম পানি সাধারণত চিনিকে দ্রুত দ্রবীভূত করে, কারণ কণাগুলো দ্রুত নড়ে এবং মিশতে পারে। তবে নাড়ানো মূলত দ্রবীভবনের গতি বাড়ায়, পানির ধারণক্ষমতার সীমা অসীম করে না।
একটি পরিচিত উদাহরণ
এক গ্লাস পানিতে অল্প অল্প করে চিনি দিয়ে নাড়াও। একসময় তলায় চিনি থেকে গেলে দ্রবণটি ঐ অবস্থায় আর সহজে বেশি চিনি নিচ্ছে না।
নিজে দেখে শেখো
খাবার-উপযোগী পানি ও চিনি ব্যবহার করো, পরে পানীয়টি খেতে চাইলে পরিচ্ছন্নতা নিশ্চিত করো। গরম পানি লাগলে বড়দের সাহায্য নাও।
সংক্ষেপে কিছু প্রশ্ন
চিনি কি গলে যায় নাকি দ্রবীভূত হয়?
দৈনন্দিন ভাষায় “গলে” বলা হয়, তবে বৈজ্ঞানিকভাবে চিনি পানিতে দ্রবীভূত হয়; বরফ গলার মতো অবস্থার পরিবর্তন নয়।